EFFoST 2025 : tendances clés dans les biotechnologies appliquées au secteur agroalimentaire

Dans le cadre de Biotech4Food, Innov’Alliance et l’ANFACO ont eu l’opportunité d’assister et de participer à la 39ᵉ conférence internationale de la Fédération européenne de science et technologie alimentaires (EFFoST), intitulée « Favoriser la transition vers des systèmes alimentaires durables : adopter la nouveauté et relever les défis ». Organisée à Porto (Portugal) du 17 au 19 novembre, la conférence était accueillie par la Faculté de biotechnologie de l’Université Catholique Portugaise.

La session plénière du 19 novembre était placée sous le thème « De la recherche à l’impact », illustrant la dynamique actuelle de la bioéconomie :

1. L’accélération de la transition entre les résultats scientifiques et l’innovation industrielle, notamment grâce aux financements européens,
2. La valorisation des coproduits agricoles et les technologies de fermentation,
3. L’essor de la biotechnologie comme moteur de transformation des systèmes alimentaires.

Les trois sous-thèmes de l’événement portaient sur les nouvelles sources alimentaires : « Exploration de sources alimentaires nouvelles et alternatives pour l’avenir », la transformation alimentaire : « Innovations durables en matière de transformation et d’emballage des aliments » et la transition numérique dans l’alimentation : « Transition numérique / Big Data au service de la transformation des systèmes alimentaires ». Parmi les participants figuraient des chercheurs, scientifiques, décideurs et professionnels des filières alimentaires, présentant les dernières avancées et tendances, en particulier en biotechnologie.

Quelques tendances clés et sujets d’intérêt pour le secteur sont mis en avant ci-dessous :

• Procédés d’extraction verte appliqués à la valorisation des coques d’arachide, permettant d’extraire polyphénols, fibres et molécules antimicrobiennes naturelles, avec un potentiel immédiat de transférabilité à l’amande, la noisette, les noix et la pistache
• Réticulation de protéines végétales guidée par la protéomique : la protéomique comme outil d’optimisation de la texture, de la solubilité et des fonctionnalités via la transglutaminase
• Détoxification enzymatique des mycotoxines, en particulier des aflatoxines et des ochratoxines, notamment pertinentes pour les noisettes, les noix et le café
• Développement de films PHBV à partir de coproduits de café et de coquilles d’œufs
• Valorisation de flux latéraux pour la culture de microalgues : l’ANFACO a présenté une approche circulaire utilisant des effluents d’aquaculture riches en sucres, minéraux et protéines comme milieux de culture pour microalgues et algues marines

Innov’Alliance a également eu l’occasion de visiter la faculté de biotechnologie et de chimie fine de l’Université Catholique Portugaise. Ce centre de recherche de l’université dispose d’une forte expertise en biotechnologies agroalimentaires, santé et environnement, ainsi qu’en valorisation des biomasses grâce aux technologies d’extraction verte. Le centre possède des infrastructures adaptées au développement de composés actifs, d’ingrédients ou de solutions pour les secteurs de l’agroalimentaire, des cosmétiques et d’autres domaines de l’économie circulaire, notamment des technologies par ultrasons, micro-ondes, extraction supercritique et plasma.

Les conférences et la visite ont mis en évidence à quel point la biotechnologie peut stimuler la transformation de nos systèmes agroalimentaires – et les innombrables opportunités de collaboration offertes aux acteurs du secteur. Nous avons hâte de découvrir ce que la prochaine édition d’EFFoST nous réserve !

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