Et si la fermentation des macroalgues permettait d'améliorer la qualité nutritionnelle de notre alimentation ? C'est la piste explorée par le projet de recherche iBLUE, porté par Aix-Marseille Université et labellisé par Innov’Alliance. Son ambition : exploiter le potentiel de cette ressource marine pour répondre aux besoins en micronutriments des personnes végétariennes et végétaliennes.

Contexte et enjeux : Les macroalgues, une ressource prometteuse pour une alimentation durable

Face à la croissance de la population mondiale et aux enjeux environnementaux, diversifier nos ressources alimentaires devient essentiel. Pourtant, le potentiel des produits de la mer, et notamment des macroalgues, reste encore largement sous-exploité.

Leur culture présente plusieurs avantages : une croissance rapide, sans besoin d'engrais, sans dégradation des sols ni déforestation. Les macroalgues jouent également un rôle dans les écosystèmes marins associés au carbone bleu.

Au-delà de leur intérêt environnemental, elles constituent une piste de recherche pour diversifier les sources de nutriments et développer de nouvelles solutions alimentaires. Leur valorisation s'inscrit ainsi dans une démarche d'innovation associant nutrition, utilisation durable des ressources et économie circulaire.

Objectifs du projet iBLUE : améliorer les apports en fer et en vitamine B12 grâce à la fermentation

Le projet iBLUE (Iron and B12 from fermented macroalgae: A Nutritional Perspective) s'intéresse plus particulièrement à deux micronutriments essentiels : le fer et la vitamine B12, dont les apports nécessitent une attention particulière dans les régimes végétariens et végétaliens.

Les chercheurs étudieront comment la fermentation des macroalgues pourrait augmenter et homogénéiser leur teneur en ces micronutriments, avec pour objectif d'en améliorer l'apport et l'absorption par l'organisme.

Ces travaux pourraient ouvrir de nouvelles perspectives pour la nutrition et contribuer à une meilleure valorisation des macroalgues dans la chaîne alimentaire, de leur production jusqu'à leur consommation.

L'accompagnement d'Innov’Alliance : consolider les perspectives du projet

Pour sa candidature au programme Jeunes chercheuses et jeunes chercheurs (JCJC) de l'Agence nationale de la recherche (ANR), iBLUE a fait appel à Innov’Alliance dans le cadre de sa procédure de labellisation.

Cet accompagnement a permis de challenger le projet, notamment sur ses perspectives d'impact économique et social, comme en témoigne l'équipe de recherche :

"La labellisation a permis d’apporter un regard externe sur le projet et de consolider les perspectives du projet en termes d'impact économique et social. Je pense que le soutien de Innov’Alliance sera également utile lors des prochaines étapes du projet, notamment pour renforcer l'impact sur le tissu économique lié à la valorisation des macroalgues."

Cette collaboration illustre le rôle d'Innov’Alliance dans l'accompagnement des projets de recherche et le rapprochement entre innovation scientifique et acteurs économiques des filières de la Naturalité.

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