L'œil d'Innov'Alliance :

Une année d’innovations dans les boissons gazeuses

Selon une nouvelle étude Mintel, les boissons gazeuses ont connu en 2025 une transformation majeure vers la nutrition fonctionnelle et le bien-être, s’éloignant de leur image traditionnelle de plaisir sucré. Les innovations mettent l’accent sur des formules allégées en sucre, enrichies en nutriments, naturelles et « clean label », répondant à la demande croissante des consommateurs prêts à payer plus pour des versions plus saines.

En Europe, la tendance à la modération et aux alternatives sans alcool se confirme : les « mocktails » et boissons pétillantes à base de fruits ou de plantes gagnent en popularité. Au Royaume-Uni, 20% des consommateurs remplacent déjà l’alcool par des sodas, et les boissons « sans alcool » représentent désormais 22% des lancements. L’allégation « sans additifs ni conservateurs » domine les nouveautés santé.

Au niveau mondial, les boissons gazeuses se renforcent sur le plan nutritionnel : enrichissement en vitamines, minéraux, prébiotiques, adaptogènes ou protéines, ciblant la santé intestinale, le bien-être et l’humeur. Les marques valorisent également ingrédients locaux, naturalité et authenticité, adoptant des recettes premium et transparentes, comme les sodas fermentés artisanaux en Australie et Nouvelle-Zélande.

L’année 2025 marque ainsi un tournant pour les boissons gazeuses, qui évoluent vers des produits à la fois sains, naturels et fonctionnels, conciliant plaisir pétillant et bien-être moderne.