L'œil d'Innov'Alliance :

L’innovation dans le secteur des fruits et légumes

Le cabinet de conseil Mintel a publié son rapport récapitulant les innovations en matière de fruits et légumes sur l’année 2024.

En Europe, la tendance est aux allégations relatives aux protéines dans les lancements de légumes. En effet, les protéines végétales sont une attente importante pour le consommateur. Un sondage réalisé en septembre 2024 par Dynata indique que plus d’un irlandais sur 4 déclaraient rechercher une teneur élevée en protéines lorsqu’ils achètent des produits alimentaires. Les enseignements tirés du COVID-19 ont conduit les consommateurs à une plus grande reconnaissance de la nécessité de maintenir un régime alimentaire sain. Ainsi, les légumes secs et les légumes sont reconnus par de nombreux consommateurs comme étant à la fois sains et riches en protéines.

Les allégations en la matière ne cessent de progresser. En 2020, les allégations relatives aux protéines étaient présentes dans 6 % des lancements. Fin 2024, cette même allégation était présente dans 10 % des lancements.

Parmi les options protéiniques abordables, les haricots et les lentilles sont parmi les plus abordables. Les recettes utilisant ces ingrédients se développent, y compris sur le segment des marques de distributeur. Ainsi, Lidl a développé une recette commercialisée contenant 16 grammes de protéines sous sa marque Taste of High Protein. La recette à base de lentilles et de haricots avec de la tomate, du maïs doux et du poivron rouge est riche en fibres et est disponible également en saveur BBQ sucré et piquant.

Autre attente forte des consommateurs européens qui devraient se poursuivre en 2025 : la recherche d’options pratiques. En Effet, près de 3 consommateurs français sur 5 pensent que les légumes et les fruits préparés et coupés pour répondre à des recettes spécifiques les intéresseraient. Si les fruits et légumes sont universellement populaires, les jeunes semblent particulièrement les apprécier et cherchent des produits pratiques. Par exemple, 72 % des consommateurs de fruits et légumes français de 16 à 24 ans déclarent que les légumes coupés pour des recettes spécifiques les intéresseraient, contre seulement 47 % pour les plus de 65 ans. Les allégations « facilité d’utilisation » et « micro-ondable » sont les principales allégations dans les lancements de fruits et légumes en Europe.

Entre 2019 et 2024, près de 20 % des lancements en la matière possédaient une allégation « facile d’utilisation ».