L'œil d'Innov'Alliance :

Substituts végétaux : un marché en croissance malgré l’inflation alimentaire

Malgré l’inflation touchant les denrées alimentaires, The Good Institute Europe rapporte que les ventes françaises des substituts végétaux aux produits d’origine animale continuent de croître. Plus globalement, ce marché est en expansion depuis 2023.

Aux Etats-Unis, les spécialistes estiment la croissance à 10% en 2024 par rapport à l’année précédente. Bien qu’il existe de nombreux obstacles importants à une consommation européenne plus régulière, les substituts de viande sont devenus monnaie courante en Europe. En effet, d’après un sondage réalisé en septembre 2024, 59 % des italiens adultes déclarent avoir consommé des substituts végétaux de viande au cours des 6 derniers mois.

Si les protéines de blé et de soja sont historiquement majoritaires dans les substituts aux protéines animales (représentant respectivement 34 % et 31 % en 2020), l’année 2024 a vu le développement des alternatives à base de pois (30 % des lancements en 2024). Les lancements de produits contenant des protéines de fèves ont également connu une forte croissance depuis 2020, passant de 1 % des lancements à plus de 5 % en 2024.

Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la recherche de moyens d’économiser de l’argent. En effet, 43 % des allemands interrogés déclarent ne pas avoir mangé de substituts végétaux de viande parce qu’ils sont jugés trop chers. En conséquence, la part des marques de distributeurs dans les lancements ne cessent de croître, passant de 23 % en 2020 à 27 % des lancements en 2024.