En tête à tête avec Pauline Pinel, Consultante scientifique en nutrition et alimentation durable.

Pouvez-vous nous présenter votre entreprise ?

APPI Consulting est un cabinet de conseil indépendant qui accompagne les acteurs de l’agroalimentaire dans leurs projets de recherche, d’innovation et de développement produit. 

Docteure en sciences des aliments, biochimie et nutrition, j’interviens à l’interface entre recherche scientifique et applications concrètes. J’aide les entreprises à mobiliser les connaissances scientifiques pour répondre à leurs problématiques et faire avancer leurs projets.

Mes missions peuvent prendre différentes formes : recherche et analyse bibliographique, veille scientifique et réglementaire, vulgarisation scientifique, mais aussi appui au développement de produits, notamment sur des problématiques de formulation, de texture ou de goût.

Qu'attendez-vous de votre adhésion au Pôle Innov'Alliance ?

Basée à Montpellier, j’ai rejoint Innov’ Alliance avec l’envie de mieux connaître et m’intégrer à l’écosystème local de l’agroalimentaire et de la nutraceutique. L’adhésion représente pour moi une occasion de rencontrer de nouveaux acteurs, créer des collaborations et participer à des projets collectifs, tout en pouvant apporter mon expertise scientifique.

Quels sont vos futurs projets ?

Depuis la création d’APPI Consulting, j’interviens auprès d’acteurs de profils variés de la start-up à la coopérative et au grand groupe. 

Les projets sur lesquels je travaille actuellement portent notamment sur la transformation et la valorisation de nouvelles matières premières, comme les légumineuses et les algues, ainsi que sur l’impact des procédés de transformation, notamment la fermentation, sur les propriétés des aliments et leurs composants, tels que les fibres et les protéines.

À travers ces missions, je cherche avant tout à rendre les connaissances scientifiques accessibles et directement utiles aux entreprises, pour les aider à prendre des décisions et à faire avancer leurs projets.  

Souhaitez-vous présenter une offre ou exprimer un besoin particulier ?

Je propose au sein d’APPI Consulting un accompagnement scientifique sur mesure, ponctuel ou de longue durée, selon les besoins du projet :

• Recherche bibliographique et réalisation d’états de l’art scientifique,
• Veille scientifique et réglementaire,
• Vulgarisation et communication scientifique : articles de blog, posters, slides,
• Appui à la (re)formulation de produits,
• Accompagnement face à des problématiques de développement notamment liés à la texture ou au goût.

Je suis également intéressée par les projets collaboratifs et les échanges avec des entreprises, laboratoires et autres acteurs de l’écosystème, notamment autour des enjeux de nutrition, de transformation et d’alimentation durable.