Selon un récent rapport de The Good Food Institute Europe, le marché français des aliments d’origine végétale a connu une forte accélération entre 2023 et 2025. En 2025, les cinq principales catégories étudiées (viande, boissons et laits, fromage, yaourt et crème végétaux) ont généré 572 millions d’euros de ventes, avec une croissance de 11,4% en valeur, 13,7% en unités et 13,3% en volume par rapport à 2024. Principaux enseignements : 

• Toutes les catégories ont progressé en valeur, en volume et en nombre d’unités vendues en 2024 et 2025. 
• La croissance des alternatives végétales a été plus rapide que celle des produits d’origine animale en 2025.
• Malgré cette dynamique, le marché reste relativement jeune : seules les boissons et laits végétaux ont atteint une part de marché notable, représentant 5,5% du volume des ventes de leur catégorie. 
• Les boissons végétales demeurent le segment le plus mature, avec les ventes les plus élevées et une croissance soutenue malgré des prix supérieurs au lait animal. 
• La viande végétale affiche une forte progression, avec une hausse du volume des ventes de 13,1% en 2024 puis 16,8% en 2025.
• Le volume des ventes de viande végétale était 14,5 fois supérieur en 2025 à celui de l’ensemble des catégories tofu, tempeh et seitan, considérées comme distinctes des substituts de viande.
• Le fromage végétal reste marginal (0,09% du marché du fromage) et sa croissance ralentit.
• Le yaourt végétal gagne du terrain, atteignant 2,4% du volume total des ventes de yaourt en 2025.
• La crème végétale, moins chère que la crème animale (-13%), représente 1,6% du marché en volume.