Les 17 et 18 juin 2026, Innov’Alliance a participé aux Journées Aliments & Santé de La Rochelle, un rendez-vous dédié aux innovations à la croisée de l’alimentation et de la santé. Deux journées de rencontres pour identifier les tendances du secteur et faire émerger de nouvelles collaborations.

Deux jours pour connecter les acteurs de l’innovation alimentaire

Organisées tous les deux ans, les Journées Aliments & Santé réunissent industriels, fournisseurs, start-ups, laboratoires, centres techniques et structures d’accompagnement. Leur format associe rendez-vous d’affaires, conférences, ateliers et échanges informels.

Durant cette édition 2026, Innov’Alliance a rencontré de nombreux acteurs de la R&D, de l’innovation et de l’industrie. Les discussions ont notamment porté sur les projets d’innovation, la recherche de partenaires et de financements, les études sensorielles et consommateurs proposées par Terra’Senso, ainsi que la formation.
Ces échanges ont permis d’ouvrir plusieurs pistes de collaboration et de mieux comprendre les priorités actuelles des entreprises du secteur.

Une présence commune avec le Pôle Nutrition by SADEF dans le cadre de Biotech4Food

Innov’Alliance participait aux JAS aux côtés du pôle nutrition de Pôle Nutrition by SADEF, dans le cadre de Biotech4Food, projet européen consacré au développement et à la valorisation des biotechnologies appliquées à l’alimentation.

Le pôle Nutrition By SADEF a notamment présenté ses travaux sur un ingrédient fermenté destiné à remplacer les additifs de conservation utilisés pour les fruits et légumes frais coupés. Cette présence commune a nourri les échanges autour de la fermentation, de la conservation des aliments et des applications agroalimentaires des biotechnologies.

Quatre tendances observées aux JAS 2026

Au fil des rendez-vous, des présentations et des dégustations, quatre tendances se sont particulièrement dégagées.

1. La fermentation et les biotechnologies gagnent du terrain

La fermentation et les approches biotechnologiques ont occupé une place importante dans les échanges. Elles sont notamment explorées pour développer de nouveaux ingrédients, améliorer les qualités nutritionnelles ou fonctionnelles des produits et proposer des procédés de fabrication plus durables.

Cette présence confirme la place croissante de ces technologies dans les projets d’innovation alimentaire.

2. La nutracosmétique rapproche alimentation, santé et beauté

La nutracosmétique, à la croisée des compléments alimentaires, de la nutrition et de la cosmétique, constitue une autre tendance forte.

L’approche de la « beauté de l’intérieur » ouvre des perspectives pour les actifs naturels, les ingrédients fonctionnels et les formulations répondant à des besoins ciblés. Cette dynamique fait directement écho aux filières représentées au sein du réseau Innov’Alliance.

3. La valorisation des coproduits soutient l’économie circulaire

Des matières jusque-là peu ou pas exploitées peuvent devenir la base de nouveaux ingrédients ou de produits présentant des qualités nutritionnelles différenciantes.

La valorisation des coproduits permet ainsi de limiter les pertes, de mieux utiliser les ressources disponibles et de créer de la valeur. Une démarche pleinement inscrite dans une logique d’économie circulaire appliquée à l’alimentation.

4. Les protéines végétales restent un terrain d’innovation

Les protéines végétales demeurent au cœur de nombreux développements, avec une attention particulière portée aux nouvelles matières premières et à leurs usages.

Cette tendance était notamment visible parmi les projets présentés dans le cadre des trophées Ecotrophelia, concours étudiant consacré à l’éco-innovation alimentaire. Plusieurs concepts valorisaient le pois chiche ou la féverole et prenaient en compte les besoins de la restauration collective.

Ecotrophelia : des projets étudiants tournés vers de nouveaux usages

La dernière demi-journée des JAS a permis de découvrir plus largement les projets des trophées Ecotrophelia.

Plusieurs concepts ont particulièrement retenu l’attention : solutions à base de légumineuses et alternative au chocolat développées sans cacao. Ces propositions montrent comment les étudiants intègrent les enjeux nutritionnels, environnementaux et d’usage dès la conception de nouveaux produits.

Deux journées riches en rencontres et en enseignements

Par la diversité des entreprises, des chercheurs et des porteurs de solutions présents, les Journées Aliments & Santé constituent un rendez-vous particulièrement pertinent pour Innov’Alliance et les filières de son réseau.

Cette participation a permis d’identifier de nouveaux interlocuteurs, de mieux comprendre les évolutions de l’innovation en alimentation-santé et d’ouvrir plusieurs pistes de collaboration.

Vous développez une innovation dans l’agroalimentaire, les biotechnologies, la nutrition ou la valorisation des ressources végétales ? Contactez l’équipe Innov’Alliance pour échanger sur votre projet.