L'œil d'Innov'Alliance :

Les aliments et boissons à base de plantes à un tournant en Europe

  Selon une nouvelle analyse de Circana, les aliments et boissons à base de plantes pèsent désormais 16,3 milliards d’euros sur les principaux marchés européens (Royaume-Uni, Allemagne, Italie, Espagne, France et Pays-Bas), mais ne représentent encore que 2,4% des ventes de produits de grande consommation. La demande est portée par les consommateurs du quotidien, et pas seulement par les consommateurs historiques de produits végétaux et les alternatives de niche. Les fruits à coque et graines représentent 45% des ventes en valeur du segment, suivis des alternatives aux produits laitiers (21%) et les plats prêts à consommer (15%), tandis que les alternatives à la viande et aux produits de la mer ne représentent que 4% de la catégorie. Environ 11% des Européens s’identifient actuellement comme véganes ou végétariens, mais la part des personnes se déclarant flexitariennes est passée à 31% en 2024, contre 21% en 2023, ce qui en fait la principale force derrière la croissance de la catégorie. Parallèlement, les produits à base de plantes surperforment les équivalents d’origine animale en termes de croissance en volume dans des segments clés comme les produits laitiers et les plats préparés, malgré des écarts de prix persistants. L’étude Circana révèle cependant une croissance contrastée en Europe, certains marchés affichant de bonnes performances tandis que d’autres sont à la traîne. L’Allemagne est en tête, avec des ventes en valeur en hausse de +7,2% et des volumes en hausse de +4,2% sur un an, tandis que l’Espagne accélère également avec +7,5% de croissance en valeur. À l’inverse, le Royaume-Uni, l’un des plus grands marchés avec 4,5 milliards d’euros, montre une stagnation, avec une baisse des volumes de -0,7%. Les experts estiment que la prochaine phase de croissance des produits à base de plantes sera déterminée par les attentes des consommateurs envers leur alimentation. La santé, la nutrition et la valeur des produits sont désormais au premier plan. Les consommateurs recherchent aujourd’hui plus que de simples alternatives à la viande. Ils veulent des produits alternatifs qui apportent de réels bénéfices, tels que des protéines, de l’énergie et des effets sur la santé intestinale. Parallèlement, certaines tendances encouragent des repas plus réduits en quantité et plus riches en nutriments, redéfinissant la manière de consommer et les bases de l’alimentation. Malgré ces évolutions des préférences de consommation, les différences de prix entre protéines végétales et produits d’origine animale restent un frein majeur, renforçant la nécessité de rendre ces produits plus abordables pour favoriser leur adoption.