Les partenaires du projet PACALEG sur la structuration et le développement de la filière Légumes secs en Région Sud se sont réunis le 21 février dernier à l’occasion d’une restitution finale des résultats dans un format 100% digital qui a rassemblé 70 participants intéressés par ces enjeux.

Contexte du projet PACALEG*

Aujourd’hui, la population humaine est croissante et les ressources disponibles sont limitées. Pour répondre à ces enjeux, il est nécessaire de repenser notre consommation et de se tourner vers des régimes alimentaires plus durables qui à la fois permettent de lutter efficacement contre la malnutrition et contre le défi du changement climatique. Les légumes secs sont des productions capables de répondre en partie à ces enjeux car ils possèdent de nombreux avantages environnementaux, économiques et nutritionnels. En développant leur production en Région Sud PACA, et en favorisant leur consommation qui est encore assez limitée, nous pouvons œuvrer vers des systèmes de cultures et des systèmes alimentaires plus durables. C’est pour répondre à cette mission qu’a été mis en œuvre le projet PACALEG.

Objectifs

• Disposer de meilleures connaissances de la production / identifier les facteurs et contraintes de développement de la production de légumes secs
• Proposer des modèles de production
• Permettre aux producteurs d’augmenter la valeur ajoutée (matières premières de qualité et locale)
• Aider les entreprises par l’innovation produit : intégration des légumineuses dans leurs recettes, développement des connaissances de leurs caractéristiques organoleptiques/ nutritionnelles
• Initier le développement de partenariats économiques équitables producteurs / transformateurs
• Proposer aux consommateurs de nouveaux produits issus des matières premières produites et transformées en PACA

Dans le cadre du projet PACALEG, notre service d’études Terra Senso est intervenu dans la réalisation d’une enquête consommateur et la caractérisation sensorielle des produits développés.

Il est ainsi apparu que 90% des personnes interrogées connaissent les légumineuses/légumes secs. Lorsqu’il leur a été demandé de citer des légumineuses, 43 citations différentes ont été recensées dont 26 sont réellement des légumineuses. 89 % des consommateurs ont cité au moins une légumineuse et on compte parmi le top 3 des légumes cités : haricots secs, lentilles, pois chiches.

Pour ce qui est des motivations d’achats des consommateurs, le signe de qualité, le prix et la marque sont les 3 principaux critères pris en compte.

Les diverses opérations conduites par les différents partenaires du projet ont permis de faire émerger 11 actions prioritaires :

• Structurer une filière de semences locales
• Mettre en œuvre une organisation régionale pour assurer un conseil technique aux agriculteurs
• Construire et mettre en œuvre un programme d’expérimentation en lien avec Terre Inovia – terrain d’étude Région Sud
• Conduire une étude de faisabilité pour installer de nouveaux outils dédiés pour le tri, stockage, conditionnement en Région Sud
• Définir une stratégie collective de filière
• Préciser les marchés ciblés et d’intérêt pour les productions régionales : marché nationaux ou régionaux, magasins spécialisés, RHD, tranfo, GMS
• Proposer des projets R&D aux entreprises IAA de la région autour des légumineuses
• Accompagner la réflexion sur un / des singes distinctifs valorisé sur le produit final
• Journées d’information pour faciliter l’introduction des légumineuses en restauration collective (cibles : collectivités, gestionnaire de cantine)
• Organiser des journées techniques (cible : agriculteurs)
• Réaliser et mettre à jour une ou plusieurs fiches techniques et technico-économiques (cibles : conseillers et agriculteurs)

*Le projet PACALEG a été financé par le Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (Mesure 16.2) et la Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur

PACALEG est porté par le CTCPA -Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles- Université Aix Marseille - CRITT PACA - Christian Potier CA - Innov'Alliance - Chambre Régionale d'Agriculture PACA - Chambres d'agriculture 04,05,13 - GPS/Duransia

Si vous souhaitez vous aussi vous appuyer sur l'expertise de Terra Senso pour vos approches consommateurs, contactez Karine Robini - karine.robini@pole-innovalliance.com Innov'Alliance et les partenaires du projet sont à disposition pour accompagner des démarches similaires. Renseignements auprès de Marion Pillot - marion.pillot@pole-innovalliance.com