Description de l’innovation : La dénutrition touche plus d’une personne sur 3 en maison de retraite, 400 000 personnes âgées à leur domicile, 70 % des malades atteints de cancer, et de manière générale 38% des patients en hôpital. Chez OGUST, notre mission est de remettre le plaisir dans l’assiette pour redonner l’appétit et la santé. Comment ? Avec des sauces !
Caractère innovant : OGUST est avant tout une innovation produit, car il n’existe, à date, aucune sauce enrichie sur le marché des compléments nutritionnels oraux et aliments enrichis. Nous avons imaginé, formulé et développé notre gamme de sauces enrichies pour répondre d’une part aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes dénutries, en tenant compte de leur appétit amoindri et de leur recherche de plaisir gustatif ; et d’autre part des attentes opérationnelles des professionnels, en quête d’une solution économique, pratique et prête à l’emploi.
Valeur ajoutée : Notre gamme de sauces enrichies offre une véritable alternative nutritionnelle, gouteuse, salée et simple d’utilisation pour l’ensemble de la chaîne de valeur de la restauration et du soin.
Nos recettes de sauces ont été développées pour maximiser leur teneur naturelle en protéines (jusqu’à 7 fois plus qu’une sauce classique) avant enrichissement avec des isolats protéiques. Nos sauces ont un profil en acides aminés (aminogramme) complet et équilibré, pour répondre parfaitement aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes dénutries.
Inspirée d’un grand classique de la cuisine française, comme une béchamel, notre version de la sauce Mornay est montée à la crème, agrémentée d’oignons fondus et liée avec des jaunes d’œufs, le tout saupoudré de parmesan. Idéale pour enrichir vos plats snackés, gratinés et vos garnitures.
Des champignons et oignons rissolés déglacés au vin blanc. Sa note de fumet de poisson et sa texture crémeuse font l’unanimité. Elle saura parfaitement accompagner vos viandes blanches, poissons et féculents.
Une base échalotes au vin rouge, liée au fond de veau. Elle corsera les plats tout en apportant une note fumée.
Idéale pour sublimer vos viandes rouges et blanches, féculents et potages.
Différenciation : Outre l’innovation produit, OGUST propose une nouvelle approche de la supplémentation pour lutter contre la dénutrition. Les chefs en restauration collective sont le relais opérationnels des diététiciennes dans la conception des assiettes et le respects des recommandations nutritionnelles. Le manque de formation, d’outils et le turn-over dont la profession souffre demeure un véritable frein au déploiement d’une stratégie nutritionnelle dans les établissements. C’est pourquoi un produit prêt à l’emploi, gustatif, enrichi et plus économique qu’un complément nutritionnel oral classique représente un véritable gain de temps et une amélioration de la prise en charge nutritionnelle en restauration.
