Description de l’innovation : La dénutrition touche plus d’une personne sur 3 en maison de retraite, 400 000 personnes âgées à leur domicile, 70 % des malades atteints de cancer, et de manière générale 38% des patients en hôpital. Chez OGUST, notre mission est de remettre le plaisir dans l’assiette pour redonner l’appétit et la santé. Comment ? Avec des sauces !

Une gamme de lancement qui se compose de 3 sauces gastronomiques prêtes à l’emploi, savoureuses et enrichies nutritionnellement.

Caractère innovant : OGUST est avant tout une innovation produit, car il n’existe, à date, aucune sauce enrichie sur le marché des compléments nutritionnels oraux et aliments enrichis. Nous avons imaginé, formulé et développé notre gamme de sauces enrichies pour répondre d’une part aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes dénutries, en tenant compte de leur appétit amoindri et de leur recherche de plaisir gustatif ; et d’autre part des attentes opérationnelles des professionnels, en quête d’une solution économique, pratique et prête à l’emploi.

Valeur ajoutée : Notre gamme de sauces enrichies offre une véritable alternative nutritionnelle, gouteuse, salée et simple d’utilisation pour l’ensemble de la chaîne de valeur de la restauration et du soin.

Pratique :  
 
Une mise en œuvre simplifiée qui garantit  un enrichissement du plat sans perte. À napper directement dans l’assiette avant le service, elle permettent de transformer n’importe quel plat en plat hyperprotéique et hypercalorique ! Les résidents mangent donc plus et mieux ! Conditionné en galet surgelé mono-portionné ou en pot de sauce frais ; nos deux conditionnements répondent à toute les dispositions de la restauration santé sociale. 
 
Nutritionnelle :
Une portion de notre sauce (65 g), soit l’équivalent d’une louche à sauce, contient un bonus protéique de 10 g et plus 150 kcal (soit 28% des AET en protéines).
Nos recettes de sauces ont été développées pour maximiser leur teneur naturelle en protéines (jusqu’à 7 fois plus qu’une sauce classique) avant enrichissement avec des isolats protéiques. Nos sauces ont un profil en acides aminés (aminogramme) complet et équilibré, pour répondre parfaitement aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes dénutries.
Gustative :
Élaborées en partenariat avec le Meilleur Ouvrier de France et Chef étoilé Christian Têtedoie, nos sauces accompagnent une grande variété et sont étudiées pour palier l’altération du gout.
SAUCE MORNAY
Inspirée d’un grand classique de la cuisine française, comme une béchamel, notre version de la sauce Mornay est montée à la crème, agrémentée d’oignons fondus et liée avec des jaunes d’œufs, le tout saupoudré de parmesan. Idéale pour enrichir vos plats snackés, gratinés et vos garnitures.
SAUCE ROYALE
Des champignons et oignons rissolés déglacés au vin blanc. Sa note de fumet de poisson et sa texture crémeuse font l’unanimité. Elle saura parfaitement accompagner vos viandes blanches, poissons et féculents.
SAUCE ROTI
Une base échalotes au vin rouge, liée au fond de veau. Elle corsera les plats tout en apportant une note fumée.
Idéale pour sublimer vos viandes rouges et blanches, féculents et potages.
À disposer à l’issue de la production sur le plat ou en quantité nécessaire dans un bac gastronome. La remise en température se fait dans les charriots de service (+90°C 45 minutes minimum).

Différenciation : Outre l’innovation produit, OGUST propose une nouvelle approche de la supplémentation pour lutter contre la dénutrition.  Les chefs en restauration collective sont le relais opérationnels des diététiciennes dans la conception des assiettes et le respects des recommandations nutritionnelles. Le manque de formation, d’outils et le turn-over dont la profession souffre demeure un véritable frein au déploiement d’une stratégie nutritionnelle dans les établissements. C’est pourquoi un produit prêt à l’emploi, gustatif, enrichi et plus économique qu’un complément nutritionnel oral classique représente un véritable gain de temps et une amélioration de la prise en charge nutritionnelle en restauration.

Circuit(s) de distribution : circuits spécialisés (sociétés de restauration collective et restauration hors domicile santé et santé-social ; vente directe aux établissements sanitaire et médico-sociaux ; portage de repas à domicile).
Cible(s) de consommateurs : rhd/rhf, professionnels, (personnes atteintes de dénutrition).
Contact
Thiery Zacharie
Fonction : Président fondateur
Société : Ogust
Adresse : 24 chemin des peupliers, 69300 Caluire et Cuire
Site web : www.ogust-food.com
Réseaux sociaux :
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