FILIÈRE ALIMENTATION
LES ENJEUX D’UNE ALIMENTATION SAINE ET NATURELLE
L’ALIMENTATION EST UN ENJEU MAJEUR POUR NOTRE SOCIÉTÉ.
Elle a un rôle important sur la santé des consommateurs dans un contexte où de nombreuses pathologies peuvent survenir : maladies cardiovasculaires, troubles métaboliques et diabète de type 2. Une alimentation saine, variée et équilibrée joue un rôle préventif et participe à l’amélioration de la santé globale des individus. Les consommateurs exigent à juste titre des produits alimentaires accessibles et de qualité, au fort pouvoir nutritionnel et sensoriel.
L’impact environnemental de notre alimentation est également un défi sur le plan écologique car les cultures et les élevages doivent être repensés sous l’angle de la préservation des ressources naturelles. Il en va de même pour les industries qui s’engagent dans des démarches de décarbonation de leurs usines, d’économies d’énergie ou d’une meilleure gestion de leurs déchets.
L’évolution des tendances de consommation dans l’alimentaire et les enjeux environnementaux nécessitent de la part de l’ensemble des acteurs de la filière de grandes capacités d’innovation et d’adaptation de leurs modes de production et de conservation tout en continuant à proposer des produits alimentaires sûrs aux consommateurs.
CONSCIENT DE CES DIVERS ENJEUX, INNOV’ALLIANCE POSSÈDE DE VÉRITABLES FORCES SUR SES TERRITOIRES
POUR AGIR AU CŒUR DE LA FILIÈRE ALIMENTATION ET RÉPONDRE AUX ATTENTES DES CONSOMMATEURS
EN QUÊTE D’UNE ALIMENTATION SAINE ET NATURELLE :
INNOV’ALLIANCE SOUTIENT LES ACTEURS DE LA FILIÈRE ALIMENTATION SUR DIFFÉRENTES THÉMATIQUES D’INNOVATION POUR RÉPONDRE AUX ENJEUX DE LA NATURALITÉ
Optimiser la traçabilité via des outils analytiques et la mise au point d’outils blockchain
- Développer des méthodes d’authentification et de traçabilité
- Développer des méthodes de détection et de reconnaissance d’arômes et molécules d’intérêt
- Développer de systèmes de stockage et transmission sécurisée de données pour connaitre l’origine et les caractéristiques d’un produit
OPTIMISER LA QUALITÉ DES PRODUITS : NUTRITIONNELLE, SENSORIELLE, MICROBIOLOGIQUE
- Déterminer et optimiser la qualité des produits du champ à l’assiette : dès la sélection des variétés, le choix des itinéraires de cultures, mode de transformation, conservation, préparation chez le consommateur
- Définir de nouveaux indicateurs de la qualité et les outils
- Développer des outils et comprendre les liens entre les nutriments, les matrices alimentaires, les régimes alimentaires et la prévention des pathologies
- Contribuer à l’amélioration des produits en réponses aux attentes consommateurs : alternatives végétales, clean label, plus équilibré nutritionnellement, efficaces
DÉVELOPPER DES FORMULATIONS INNOVANTES AU SERVICE D’UNE PERFORMANCE ACCRUE ET DU CLEAN LABEL
- Optimiser les formulations des produits pour une meilleure stabilité et une libération adaptée des principes actifs ou aromes
- Proposer des textures innovantes et adaptés à la cible consommateur
- Réduire le nombre des additifs dans les formulations et en améliorer la qualité
MIEUX CONNAITRE LE CONSOMMATEUR ET SES ATTENTES POUR DÉVELOPPER DES PRODUITS ET COMMUNIQUER LE MIEUX POSSIBLE VERS LUI, PROPOSER DE NOUVEAUX MODES DE CONSOMMATION
- Connaitre les comportements et attentes du consommateur en termes de qualité, praticité et prix des produits
- Développer de nouvelles méthodes pour identifier ces besoins et permettre une analyse sensorielle
- Développer des outils de communication et de sensibilisation du consommateur
Innover dans les modes de commercialisation,
les nouveaux usages de produits et procédés d’emballage
- Étudier et innover autour des circuits de distributions
- Développer des outils digitaux innovants pour commercialiser les produits
- Développer de nouveaux emballages plus performants
Les acteurs de la recherche impliqués au sein du pôle innov’alliance :
LE + / BON À SAVOIR
Innov’Alliance porte Innovafood, le concours de référence et rendez-vous annuel de l’innovation en agroalimentaire au niveau national. Il permet de mettre en valeur les innovations alimentaires et de découvrir les futures pépites. Des startups maintenant reconnues, comme Hari and co ont été lauréates et ont bénéficié de la visibilité donnée par le concours avec le beau parcours qu’on leur connait aujourd’hui.
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