Consultant en technologie des aliments et compléments alimentaires (dont les gummies) | J'aide des entreprises à donner vie à des innovations (ingrédients, produits finis, procédés) pour des produits plus sains et plus durables. Je travaille notamment sur les problèmes de texture et structure, souvent liés à l'amélioration des qualités nutritionnelles ou l'utilisation d'ingrédients plus naturels | Expertise: hydrocolloïdes, pectine, sucrants/fibres, minéraux, procédés de texturation et formage | Applications humides et à humidité relative/aw controlée | Ex de développement en cours: boissons sans bouteilles, spaghettis sans amidon…