Description de l’innovation : Déshydratation du cresson de fontaine, un extraordinaire légume, à basse température et à basse pression, préservant à la poudre obtenue sa couleur, son arôme et toutes les propriétés nutritionnelles de la plante fraîche en les concentrant 15 fois. Et en circuit court, puisqu’entre le moment où le cresson est coupé et celui où il est séché, il s’écoule moins de 48 heures. Nous le présentons sous forme de sachets de poudre, une gallénique innovante.
Caractère innovant : Nous offrons aux consommateurs la possibilité de bénéficier de tous les avantages du cresson de fontaine frais qui a l’originalité d’être polyvalent. Il contient à la fois des macronutriments (protéines, fibres), des minéraux (calcium, fer, potassium), des vitamines (A,C et K), des polyphénols et des glucosinolates aux effet anti-oxydants. Cette multiplicité d’apports nous a permis d’obtenir pour notre produit, le Supercress 5, le statut de complément alimentaire. Son apport n’est pas spécialisé, mais global comme celui qui a été validé pour la consommation des fruits et légumes par l’OMS et qui est à l’origine de la recommandation « manger 5 fruits et légumes par jour ».
Valeur ajoutée : – offrir une nouvelle vie au cresson, légume hélas oublié, alors que c’est celui qui, parmi tous les fruits et légumes, a la meilleure densité nutritionnelle ( nutriments par calorie )
– offrir un nouveau débouché à la filière cresson qui, en France est sur le déclin.
– créer une activité économique et des emplois en Oise.

Différenciation : Nous n’avons pas de concurrents, le cresson en poudre verte et ayant gardé son arôme n’existe pas. Cette présentation permet aux consommateurs de l’utiliser facilement comme un condiment. La poudre peut être mélangée à un yaourt, du lait d’amande ou du lait de soja ; ou alors saupoudrée sur des œufs, des légumes, des viandes, des pâtes. Pour la meilleure conservation des nutriments, mieux vaut ne pas faire cuire la poudre et l’incorporer au dernier moment.Cette offre est totalement originale.

Circuit de distribution : ecommerce
Cible de consommateurs : consommateur_final,grande_distribution,autres
Contact
Irène Inchauspé
Fonction : co-fondatrice
Société : INNOCRESS
Adresse : 400 rue du Moulin
Code postal : 60190 – Ville : Moyennville
Site web : www.innocress.fr
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