Description de l’innovation : Développement d’une gamme de pièces végétales cœurs de repas à base de blé et légumineuses directement utilisables. Solution protéique alternative sur mesure, déclinable et différentiable selon le profil nutritionnel recherché et les goûts des consommateurs locaux du marché ciblé. Existe aussi en BIO.
Caractère innovant : Proposition sur le marché d’un ingrédient végétal pour un usage envers les fabricants de plats cuisinés, industriels de l’agroalimentaire.
un produit qui tient les cuissons , sans altérer sa texture ou son poids, permettant des applications culinaires très larges. Ces produits allient les propriétés fonctionnelles et nutritives de la protéine de blé, ce qui permet d’éviter l’ajout d’additifs ou agents de texture, aux propriétés fonctionnelles et gustatives des légumineuses et de tout autre épice, légume ou graine oléagineuse ajoutés.
un produit qui tient les cuissons , sans altérer sa texture ou son poids, permettant des applications culinaires très larges. Ces produits allient les propriétés fonctionnelles et nutritives de la protéine de blé, ce qui permet d’éviter l’ajout d’additifs ou agents de texture, aux propriétés fonctionnelles et gustatives des légumineuses et de tout autre épice, légume ou graine oléagineuse ajoutés.
Valeur ajoutée : une gamme de produits simple, nutritive et facile à mettre en œuvre pour des recettes traditionnelles ou plus exotiques, formulée pour des usages en plats élaborés ou en snacking.
Différenciation : Produit clean label, combinant l’alliance d’aliments traditionnels (blé et légumineuses) dans une formulation moderne (pièces cœurs de repas) , avec peu d’ingrédients (sans additif, sans conservateur).
les produits satisfont à une attente de gourmandise, de nutrition, de mise en œuvre aisée pour les utilisateurs , et sont composés à partir d’ingrédients ayant tous une raison d’être présents pour leurs bienfaits; une alternative végétale complémentaire aux protéines animales, et non un simili-carné ; des pièces végétales qui assument une identité “veggie” et qui satisfont les attentes des consommateurs.
les produits satisfont à une attente de gourmandise, de nutrition, de mise en œuvre aisée pour les utilisateurs , et sont composés à partir d’ingrédients ayant tous une raison d’être présents pour leurs bienfaits; une alternative végétale complémentaire aux protéines animales, et non un simili-carné ; des pièces végétales qui assument une identité “veggie” et qui satisfont les attentes des consommateurs.
Circuit(s) de distribution : distributeurs, autres
Cible(s) de consommateurs : rhd/rhf, industrie, autres