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Rendez-vous jeudi 2 décembre à 11h !

Les tendances alimentaires renforcées par la crise sanitaire (plus de durabilité, de local, de clean label…) et les exigences nutritionnelles de santé publique (moins de sucres, du bon gras, des protéines végétales), accélèrent la transition alimentaire vers davantage de végétal.
Si l’objectif est clair, cette voie impose des changements significatifs dans le comportement des consommateurs et la levée de verrous technologiques. Ce webinaire abordera les différents aspects de ce défi.

Programme

• Évolution de l’alimentation végétale en 2020 – Pôle Innov’Alliance
• Transition alimentaire végétale: l’analyse sensorielle au service de la conception de produits à base de légumineuses – Anne Saint-Eve, Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering research unit (SayFood) AgroParisTech – INRAE
• Barrières psychologiques à l’alimentation végétale chez ces derniers et leviers pour renforcer l’attractivité d’une offre végétale – Jérémie LAFRAIRE, Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse
• Aromatiser le végétal – Philippe Lavotte, Business Development Manager, Olivier Katona responsable R&D, Fanny Dézert, Business Development Manager – MANE

Tarifs

Gratuit pour les adhérents Innov’Alliance et SNIAA

40 € pour les non adhérents

Contact

Philippe Claud, Innov’Alliance – philippe.claud@pole-innovalliance.com