ATELIER | La fermentation, une tradition d’avenir
Date
23 mars 2022
Heure
17h00
Lieu
Vous croyez tout connaître de la fermentation des aliments ? Laissez-vous surprendre par ses innombrables vertus !
Elle accroît les saveurs, garantit une conservation plus longue des aliments tout en réduisant les additifs avec un apport nutritionnel plus important.
Il s’agit d’un processus simple, contrôlé, que vous pouvez mettre en œuvre dans vos ateliers et qui peut s’appliquer à tout type d’aliment : Fruits et légumes, céréales et légumineuses, boissons…
Vous êtes agriculteur, une industrie en agro-alimentaire ou encore restaurateur ? Cet atelier est fait pour vous !
N’attendez-pas pour découvrir tous les secrets de la fermentation !
Programme
17h à 19h
► Présentation de la société Atelier du fruit et de ses services
► Idées reçues “Qu’est-ce que la fermentation ?”
Comment mettre en oeuvre la fermentation dans vos ateliers ?
► Mise en application
Dégustez différents produits à plusieurs étapes de fermentation
► Échangeons !
Un temps dédié à la discussion
Intervenant
Laura Bouley – Ingénieur R&D Junior, Atelier du Fruit
Infos pratiques
ATELIER DU 23 MARS – En partenariat avec la communauté d’agglomération Luberon Monts de Vaucluse
Adresse du lieu : M.I.N Cavaillon, 92 Av. Pierre Grand, 84300 Cavaillon
Horaires : 17h à 19h
Participation gratuite mais inscription obligatoire
ATELIER DU 24 MARS – En partenariat avec la communauté d’agglomération Ventoux Comtat Venaissin
Adresse du lieu : Marché Gare, Ma 1ère usine – 150 rue de la chapellerie – ZAE, 84200 Carpentras
Horaires : 17h à 19h
Participation gratuite mais inscription obligatoire
ATELIER DU 30 MARS – En partenariat avec la communauté de communes Vallée des Baux-Alpilles
Adresse du lieu : La Bergerie, 20 Chemin de Montauban, 13990 Fontvieille
(Rue principale de Fontvieille, tourner juste avant la station-service)
Horaires : 17h à 19h
Participation gratuite mais inscription obligatoire
Contact
Marion Pillot – Innov’Alliance
06 15 78 52 38 – marion.pillot@pole-innovalliance.com
Alain Etievant – Atelier du fruit
06 87 60 74 85 – alain.etievant@atelierdufruit.fr